山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所是全国农科院系统成立最早的从事农产品采后生理及贮藏保鲜技术研究的专业机构。下设采后生理实验室、采后病理实验室、技术开发应用研究室、办公室和龙田保鲜技术开发有限公司。现有职工30人，其中高级职称10人，中级职称11人，博士生2人，硕士生5人。
　 　从70年代初开始，以全国著名果品贮藏专家祁寿椿研究员为首的研究人员即开展了以土窑洞简易气调贮藏苹果等保鲜技术的研究，并取得显著成果，对山西省和全国果树生产及贮藏工作的发展起到了巨大的推动作用。
　 　1988年10月建所以来，先后承担国家、部、省、院级研究与科技成果转化开发项目39项，其中22项成果达国际先进或国内领先水平，并获得国家及省部级科技进步奖19项，获得国家实用新型专利4项，发明专利1项。